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怎样做铁板烧好吃

时间:2024-03-29 10:01:55 浏览量:49566

饭店铁板鳕鱼做法大全

怎样做铁板烧好吃?

铁板烧如果你想要做肉类的话在食材的选择上都偏向好点的食材,如果是普通的食材要有足够的技巧或者方法去烹调。

铁板烧讲究快速,高档点食材往往是简单的烹调一下,加上一些必要的搭配就很棒了。如果是普通点的食材,肉类就要先提前腌制好,比如说去腥,让肉更嫩这些平时用锅煮菜的腌制方法先将肉腌制到想要的效果。还有肉的厚度这些都要了解,这样做铁板烧的话估计就会很容易了。如果是按照平时用锅煮菜的方法肯定是行不通的。等你一步步把调味料放完肉估计都要焦了或者吃的时候材了。

铁板烧的做法和配料?

很高兴回答您的问题,很多人都是非常爱吃外面街边卖的铁板烧的,但是这道美食其实在家里就能制作,而且非常简单美味,那下面我就具体来分析一下如何制作这道家常美食铁板烧。

1.准备配料

在制作这道铁板烧时我们需要准备一些配料,包括鱿鱼一条,少许五花肉,洋葱,葱姜蒜,胡萝卜半根,甜面酱,香油,料酒,白醋,食盐,韭菜,小米辣,小尖椒等。

2.制作过程

首先咱们需要把鱿鱼用白醋浸泡三到五分钟,然后咱们把鱿鱼身上的黑皮以及内脏清理并且处理干净,把鱿鱼处理完成后咱们把鱿鱼须切成段,鱿鱼的内测打上十字花刀,然后咱们起锅烧水放入处理好的鱿鱼,焯一下水,并且这一步需要加入料酒。鱿鱼焯水完成后取出备用,五花肉切片同样焯水处理,然后咱们把葱头,小尖椒切成小方块备用,韭菜切大段,准备一个小碗,加入一勺甜面酱,一勺番茄酱,一勺老干妈搅拌均匀备用,起锅烧油,油热下入葱姜蒜和胡萝卜以及葱头和小尖椒进行煸炒,随后放入五花肉和鱿鱼继续爆香,紧接着放入咱们事先调好的料汁,准备一个烤盘,把炒好的倒入烤盘并且加入韭菜段,淋上两滴香油即刻。

以上就是我关于如何制作铁板烧的分享,希望我的分享能够对您产生帮助,谢谢!

鳕鱼怎么吃?

做成土豆泥鳕鱼饼,味美易学。分享做法及小技巧。

鳕鱼肉极嫩,稍煮即散,可以轻易的将鱼刺剔去。然后搭配土豆泥、豌豆,做出的小饼极其松软可口,营养也更全面。做的过程没煎没炸,所需食材煮熟,造个型后用烤箱烤的。

鳕鱼,鲜嫩柔软无小刺,被称为“餐桌上的营养师”,含高度不饱和脂肪酸,A、D、E及其他多种维生素;肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高,脂肪却要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。

小技巧:

1.土豆切小块放在水中煮熟,这样既省时间土豆还能更快的糊化,更易按压成泥。

2.虾皮粉,是将虾皮直接放料理机中打成粉末即成,增鲜又补钙,但是不要放太多,不然虾皮的味道太重。

3.鳕鱼饼是用高2厘米长5厘米的饼干模具卡出的,若没有饼干模具,可以团成丸子,按扁在锡纸上,这样也能成为小饼的。

【土豆泥鳕鱼饼】

原料:鳕鱼300克,土豆泥200克,豌豆100克,鸡蛋1个。

配料:姜2片,盐3克,花生油10克,胡椒粉2克,虾皮粉8克。

工具:用高2厘米长5厘米的饼干模具,共卡出18个鳕鱼饼。

做法:

1.鳕鱼放入锅中加水、姜片煮熟,开锅后5分钟,或者用一根筷子能顺利的穿透鱼肉即可。

2.捞出鳕鱼,用筷子将鱼肉剔到另一个碗中,鱼皮鱼刺弃之。

3.土豆去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透。

4.土豆块捞出控水后按压成泥。

5.豌豆放开水中焯烫至熟后捞出控水备用。

6.将土豆泥、鳕鱼碎、盐、花生油、胡椒粉、虾皮粉放入碗中搅拌均匀。

7.再将豌豆放入搅拌均匀。

8.在饼干模具中塞满鱼饼料,然后用勺子按压住饼料,再将模具轻轻提起即可。

9.全部做好后将烤盘放入预热好的烤箱,上、下火160度,烘烤15分钟即可。

铁板烤鳕鱼怎么做?

材料虾仁150克,芦笋200克,蒜片10克,盐1/4小匙,糖少许,香油少许做法1、虾仁洗净放入沸水中烫熟,沥干备用。2、芦笋洗净切段,放入沸水中汆烫一下即捞起,浸泡冰开水。3、热锅,倒入适量的油,放入蒜片爆香,再放入作法虾仁炒匀。4、起锅前加入冰镇过的芦笋段及所有调味料炒入味即可。

鳕鱼为什么卖的都没有头?

我是远洋渔船船员,我来解答这个问题。

我们买到的鳕鱼(大西洋真鳕)没有头,其原因主要有以下几个:

1、捕捞后,去头放血、清洗加工后,鱼肉白净,品质好,价格高,这是最主要的原因。

2、鳕鱼的主要消费市场是欧盟,欧洲人也没有吃鱼头的习惯,留着鱼头影响销售。

3、鱼头、鱼骨含钙质较多,可以加工成鱼粉,出成率较高,而内脏含油多,可以提炼鱼油,提高原料利用率。

以下简要解释:

鳕鱼是底栖鱼类,主要捕捞方式有底拖网、延绳钓,一般捕捞上船后,需要在最短的时间内处理后,进行冷冻加工,以保证鱼肉品质,保证销售价格。

而其加工成的产品,一般有以下几种:

  • 原条鱼:捕捞后未经任何处理,直接进行冷冻储存的原料鱼。
  • 三去鱼:三去是指,去头头尾去内脏处理后,冷冻加工的鱼货。
  • 鱼段:三去后,切段冷冻加工的鱼货。
  • 鱼片:去头头尾去内脏去皮去鱼骨后,冷冻加工的鱼片。

每条渔船的鳕鱼配额是有限的,也就是说只能捕捞指定量的鱼货,比如你的配额为1000吨,你捕捞了1100吨是不允许的,会面临非常严厉的处罚。

在配额有限的情况下,当然是加工的越精细越好,经济价值越高,利润越高。

很少有船直接加工原条鱼,除非产量特别大,船上没有人力、时间进行深加工。

即使直接加工的原条鱼,回运到陆地后,很有可能还要进行二次深加工,做成烤鱼片之类的,利润最大化。

另一个原因是,鳕鱼捕捞上船后,加工的越及时,鱼肉品质越好。

新鲜鳕鱼上船后,去头去尾去内脏,血水更容易清洗出来,没有血水的渔获冷冻加工后,品相更好,售价更高。

而若加工不及时,或者原条鱼解冻进行二次加工的话,血水滞留在鱼肉中,鱼肉暗红,价格低。

总之,最主要的原因是,每条船的合法捕捞量是有限的,进行去头等处理是为了利润最大化而已。

铁板煎什么好吃?

我本人就是做铁板烧的

秋刀鱼,具体做法:鱼身沾满面粉先用中温区,整条放进去闷,两面用牛油煎到金黄色.中见要翻面煎.待到七成熟后,去掉鱼头,从腹部打开鱼身取出内脏和骨头.然后再撒盐鸡粉味精黑胡椒孜然.用牛油再煎腹内十秒。完了之后放进低温区域,用牛油辣椒仔混合起来,融化成汁浇进鱼腹内,再淋少许柠檬汁.OK了

..........................还有鲳鱼多春鱼三文鱼鳕鱼....很多种.说不完的。做法都是差不多的,调味道的方式都一样,但是火候不一样。

现在做小吃还行不行,学什么比较好?

人人都离不开食的 ,小吃是一个地方的代表性 ,只要做什么小吃 ,只要做的味道好留住回头客 一传十 、十传百这个传播方式肯定是有生意可做的。像现在在外地工作的年轻人一回到家乡都是到处寻找家乡的特色小吃,在一起聚餐就会晒朋友圈,也是在把这些吃到的小吃传播出去。加油吧朋友们。

铁板烤鳕鱼怎么做?

  用料  主料 鳕鱼500g"  辅料 黑木耳50g 芹菜两根 面粉30g 鸡蛋清 30g  调料 色拉油适量 食盐4克 鸡精2克 蒜5克 椒盐适量  铁板烧鳕鱼的做法  

1.木耳泡发,掰成小朵,备用  

2.大蒜剥皮,切碎,备用  

3.香芹洗净,切段,备用  

4.鳕鱼去骨,切成小块,备用  

5.面粉加水,调入少许精盐,调成面粉糊  

6.将鳕鱼块裹上面粉糊,在搅匀的的鸡蛋清中滚一下,放入油锅中,小火炸熟,捞出,沥干油分,备用  

7.另起油锅,放入大蒜粒,中火爆香,放入木耳和香芹,大火翻炒,放入炸好的鱼块,调入椒盐,鲜味汁,临出锅前调入鸡精即可  鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

香烤鳕鱼的做法,香烤鳕鱼怎么做好吃,香烤鳕鱼的家常?

食材主料鳕鱼1块 辅料橄榄油10g盐2g黑椒粒2g料酒1大匙番茄酱1大匙 步骤香烤鳕鱼的做法步骤11.鳕鱼洗干净,去掉鱼鳞。香烤鳕鱼的做法步骤22.用厨房纸把鱼块上面的水尽量吸干净。香烤鳕鱼的做法步骤33.放入料酒和盐腌制30分钟。香烤鳕鱼的做法步骤44.腌制好的鱼块上面抹一层橄榄油。香烤鳕鱼的做法步骤55.空气炸锅预热5分钟。香烤鳕鱼的做法步骤66.放入鳕 鱼块,撒些黑椒粒。香烤鳕鱼的做法步骤77.200度,烤20分钟左右就可以了。香烤鳕鱼的做法步骤88.出锅后挤上番茄酱增加风味。香烤鳕鱼的做法步骤99.成品。

无头鳕鱼到底是啥鱼?

无头鳕鱼到底是啥鱼?

经常在超市买菜,在冷冻区长期可以见到冷冻的鳕鱼,价格比较贵,但是从截面就可以看出,肉质雪白,没有小刺,光是从表面就可以看出来这种鱼肉非常的鲜美。

稍微细心一点的朋友,就可以发现,不管是冷冻的,还是新鲜的鳕鱼,很少看到有带鱼头的整条鱼,一般情况下都是去掉头,去掉内脏,处理干净了的整条鱼肉,还有切成了片状的鱼块。

刚开始我以为是工厂为了让食客更加的方便处理鳕鱼,所以把骨头较多的鱼头和不能吃的内脏处理干净了。

后来才有朋友告诉我,鱼头的钙质非常多,被工厂切割去做成鱼粉,内脏用来提炼鱼油了。看来鳕鱼真是一种经济鱼,全身都是宝。

真正的鳕鱼价格不便宜,一般的都要卖到百元左右,一些市场的商家,会用一种二十元左右的油鱼来冒充鳕鱼。

油鱼

油鱼体型比较小,横截面也小一些,中间有一条淡红色的线和脊骨相连。油鱼油脂含量比较大,吃多了不易消化,容易导致腹泻,不建议多吃,特别是不要给孩子吃,毕竟孩子的肠胃比较弱小。

鳕鱼

鳕鱼横截面比较大,肉色鲜嫩洁白,没有明显的线条。鳕鱼肉质细腻,美味可口,营养价值非常的高。


鳕鱼的烹制分享

鳕鱼的肉不仅有营养,而且非常好吃制作上首选是原汁原味的清蒸鳕鱼,当然烤鳕鱼和煎鳕鱼也是非常的好吃。

【清蒸鳕鱼片】

一、食材清单

鳕鱼片4片,姜葱,料酒,蒸鱼豉油,白胡椒粉,盐

二、制作步骤

第一步:把鳕鱼片放入淡盐水中解冻,洗干净以后,用厨房纸吸干水分,摆入盘中。

第二步:淋上少许料酒,白胡椒粉,涂抹均匀后,腌制15分钟。

第三步:准备好蒸锅,大火把水烧开,放入腌制好的鳕鱼片,撒上姜葱丝。

第四步:淋上少许蒸鱼豉油,盖上锅盖,大火蒸5分钟,关火以后,放两分钟揭开锅盖即可出锅。


【香煎鳕鱼片】

一、食材清单

鳕鱼片若干,料酒,盐,黑胡椒粉,黄油

二、制作步骤

第一步:把鳕鱼片放入淡盐水中解冻,洗干净以后,用厨房纸吸干水分,摆入盘中。

第二步:抹上少许料酒,黑胡椒粉,涂抹均匀后,腌制15分钟。

第三步:准备平底锅,大火烧热,放入一小块黄油,调成中火把腌制好的鳕鱼放入锅中,煎好一面以后,翻面煎另外一面(一面大约三分钟左右)。煎至两面金黄即可出锅。


【烤箱香烤鳕鱼片】

一、食材清单

鳕鱼片若干,油,盐,生抽,孜然粉,料酒,辣椒粉

二、制作步骤

第一步:把鳕鱼片放入淡盐水中解冻,洗干净以后,用厨房纸吸干水分,摆入盘中。

第二步:抹上少许盐,生抽,料具,孜然粉,辣椒粉,涂抹均匀后,腌制30分钟。

第三步:准备烤盘,铺上一层锡纸,把腌制好的鳕鱼放在锡纸上。

第四步:烤箱上下管220度,预热十分钟后,放入烤盘,烤20分钟左右,就烤好啦。


今天的分享就到这里了,家里有宝宝的朋友,可以经常买一些鳕鱼回家给宝宝做来吃哟,非常的美味又营养。

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铁板烧烤的做法?

  在家做铁板烤肉  铁板烤肉  铁板烤肉的做法  主料  猪肉 (适量)  调料  姜 (适量) 小葱 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 孜然粉 (适量) 辣椒粉 (适量) 五香粉 (适量)  厨具  炒锅  1猪肉切成薄片,可放在冰箱冷冻一会,方便切片  2放入适量盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉以及姜片腌制,再倒入少量食用油抓匀,腌制一天  3准备辣椒粉、五香粉、孜然粉,由于烹饪时间极短,所以要提前拿出来,方便操作。  4平底不粘锅烧热,放一点点食用油,锅一定要烧的很热。  5肉片下锅,迅速打散  6肉片发白时,撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒  7出锅前撒入葱花  8出锅盛盘  小窍门:  1.肉片切薄一点好入味;  2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅;  3.肉片翻炒时间一定要短,以免肉片变老  铁板叉烧  材料  猪肉250克,盐适量,生粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,烧烤汁适量,冰糖适量  做法  1.猪肉洗净后切成条状,然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。  2.锅内放少量油,烧热后加入肉条煎至两面金黄时,加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。  3.肉熟后将肉条切成薄即可。

看鳕鱼怎么腌制?烧烤好吃?

大西洋式乳酪烤鳕鱼原料:鳕鱼300g,红、黄彩椒各50g,口蘑200g,甜玉米粒20g,甜豆荚40g,米饭100g调料:味好美 孜然粉 少许,味好美 烧烤类香料 1汤匙 15g,白兰地1汤匙 15ml ,马苏里拉奶酪100g,迷迭香碎 5g,含盐黄油适量乳酪烤鳕鱼做法:1、鳕鱼洗净沥干,将白兰地与 味好美 烧烤类香料 混合均匀,涂抹在鳕鱼双面,腌制20分钟。红、黄彩椒洗净去籽去蒂,切菱形块。2、马苏里拉奶酪用擦子擦成奶酪蓉。3、烤盘内平铺一层锡纸,红、黄彩椒放置最底层,将腌制好的鳕鱼平放在彩椒上,均匀撒上马苏里拉奶酪蓉,再附上一层锡纸,包好所有食材,放入烤箱内,180度烤20分钟即可。

芝士烤鳕鱼的家常做法?

芝士烤甘薯的原材料有甘薯1个(约500克左右),鲜奶油30毫升,黄油20克,蜂蜜1汤匙,蛋黄1个,片状芝士(或马苏里拉芝士)30克。

做法是甘薯洗净,对半切开(如果是细长的甘薯,就在2/3处切开,保留肉比较多的那部分),放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟,视甘薯大小调整时间)。蒸熟的甘薯稍放凉,用勺子挖出甘薯泥,注意不要把薯皮挖破,边缘留下0.5厘米厚的甘薯肉。依次将鲜奶油、熔化的黄油、蛋黄、蜂蜜放入到甘薯泥中拌匀。将拌好的甘薯泥重新填到甘薯壳中抹平(不用压得太紧,松散一点),并铺上芝士片,放入预热好的烤箱中层,以190℃烤约15分钟即可。

烤箱怎么烤鳕鱼最好吃?

用料 鳕鱼 盐 生抽 白糖 黄酒 香菜 色拉油 孜然 辣椒面 烤鳕鱼的做法 将鳕鱼洗清干净后,在鱼肉上抹一层盐,放置30min,控干水分; 将酱油4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺,辣椒粉适量、孜然 2勺调成汁,腌制20min; 将腌制好的鳕鱼放在锡箔纸上,将剩余的酱汁倒在鱼身上, 将德普嵌入式烤箱调制强烧烤190度,烤制约20-25min即可; 撒香菜点缀

铁板烧的做法和配料?

鱼子酱鹅肝,雪花牛舌,干煎鳕鱼,法式小羊排,铁板烧最注重食材本身的味道,所以不会有太多调料和太花哨的做法,鹅肝和鳕鱼两面沾面粉撒一点点底盐,煎至金黄就可以了,需要注意的就是鹅肝要放在低温煎,而鳕鱼要中温煎,起锅时放一点黑胡椒就好,牛舌加京葱大火爆炒,加黑胡椒,黄油,胡椒要多放一点点,牛舌要快速翻炒,不能太老,起锅时淋点酱油拌匀即可,注意牛舌不能太咸太老,推荐口味轻点的不用放盐,羊排需要自己制作羊排酱,所谓羊排酱就是面粉加水再加一个鸡蛋打匀即可,羊排下锅前先蘸羊排酱,放高温区煎至两面金黄,大概八成熟的时候,放红酒闷至全熟,要注意酒不能进到肉里面不然会发酸,撒黑胡椒,孜然孜然可以多一点,放黄油把蒜末煸熟加入少许酱油和蚝油,淋在羊排上即可,这些是我从事铁板烧的一些经验