土豆发了一点芽还可以吃吗？对身体有影响吗？
基本上人人都知道土豆发芽有毒不可以吃！！！
对！food君今天首先要说的也是这个！不过我要说的并不是绝对不可以吃，
所以！不要急着退出，往下看有惊喜～
土豆发芽中的杀手是一个叫——龙葵素的物质，它是一种有毒生物碱，人吃了中毒轻为恶心、呕吐、腹泻，严重则为心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
事实上，正常的土豆也含有龙葵素，只是含量很低，不会对人体造成危害。
而当土豆一旦开始发芽、变绿，土豆会产生大量龙葵素，其含量是正常土豆中的50倍，对人体是有“剧毒”的。
如果一次吃进200毫克龙葵素，
约吃30克已变青、发芽的土豆，
15分钟～3小时就可出现中毒症状。
那么，发了芽的土豆能吃吗？
对于发芽很少量的土豆，刚有发芽的迹象的，不想浪费，还是有办法的。(划重点！发芽少量的，都发芽长土豆苗了咱就别吃了啊，乖，一元一斤咱们买它五斤也才五块。)
对于发芽少许的土豆，首先第一步当然是拔掉发出的芽，统一进行削皮处理。你以为这样就行了？龙葵素还没去除呢？吃了不得嗝屁？
关键来了，削过皮的土豆冷水浸泡半小时以上！ps：建议浸泡时最好要切成丝，有利于龙葵素溶于水！在烹饪时加醋可以破坏部分毒素。经过这样煮出来的发芽土豆差不多就可以食用了。
基本上人人都知道土豆发芽有毒不可以吃，
对！food君今天首先要说的也是这个！不过我要说的并不是绝对不可以吃，
所以！不要急着往下滑哦！
土豆发芽中的杀手是一个叫——龙葵素的物质，它是一种有毒生物碱，人吃了中毒轻为恶心、呕吐、腹泻，严重则为心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
事实上，正常的土豆也含有龙葵素，只是含量很低，不会对人体造成危害。
而当土豆一旦开始发芽、变绿，土豆会产生大量龙葵素，其含量是正常土豆中的50倍，对人体是有“剧毒”的。
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如果一次吃进200毫克龙葵素，
约吃30克已变青、发芽的土豆，
15分钟～3小时就可出现中毒症状。
那么，发了芽的土豆能吃吗？
对于发芽很少量的土豆，刚有发芽的迹象的，不想浪费，还是有办法的。
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ps：建议浸泡时最好要切成丝，有利于龙葵素溶于水！
但如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉了，不要再吃了。
food君，土豆老是发芽，这咋搞？
预防措施是应将马铃薯储存在干燥阴凉处。
虽然控制温度和湿度这我们都知道，但是这个一个月28天，30天在下雨，我们该如何控制？
无奈的情况下，咱们还可以这样做：
将土豆和苹果放在一起，密封储存，因为苹果释放出的乙烯气体能有效抑制发芽速度。
所以，综上，土豆发芽是可以吃的，但是要经过一些处理。不过发芽过多的咱们就不建议食用了。如果大家还存在担心，food君还是建议大家不食用，毕竟土豆也不贵，咱们不必要为了几块钱冒伤害自己的身体的危险～
土豆长出绿芽了还能吃吗？
辨别土豆长芽：
土豆长芽了是眼睛看得到的，其外表的凹下去的小坑上，会有小芽冒出来的，然后表皮朝上的部分还容易发青。
土豆发霉、发青或者发芽，说明土豆中已有大量龙葵素，如果芽不大可以挖掉吃，对健康影响不大，另外还可以烹饪过程中泡水加醋，并注意多煮几分钟以加速毒素破坏；但如果发青严重、发芽较多，则不应再吃，扔掉为好。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
土豆冒小芽把小芽去掉能不能不吃？
可以食用，但为安全着想，建议不食用。 因土豆属于薯类，而薯类中含有一种叫生物碱为有毒物质“龙葵素”，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒，如恶心、腹泻等反应。 这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，绿皮或是发了芽的土豆更有毒。 这是每个家庭尤其是家里有老人的家庭所关注的问题，节约不浪费的消费心理。土豆小芽其实不需要全部扔掉，但需注意只是一小部分，食用时土豆去皮，把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时大火烹调，这样剩余的残留可以通过加热或加醋来减少，因此处理好是可以食用的。
土豆刚冒芽可以吃吗？
土豆刚冒芽还是能吃的，把发芽部分挖掉。
土豆发芽能吃吗？
关于土豆发芽是否能吃，这个问题讨论比较多，也是现实问题。下面结合我的经历和认知谈谈这个话题。土豆在我们甘肃地区是种植土豆的大省，土豆也是一些地方的支柱产业之一。
一，土豆发芽的原因
土豆发芽是正常现象，人们传统繁殖时通常用块茎切取芽眼进行播种繁殖。
在我们这里大田种植的土豆采挖的农历七月前后，一般刚采收的土豆是不会发芽的。经过贮存一段时间，如果温度稍高就会出现发芽现象。土豆是地下块茎，表面有许多芽眼，螺旋状排列，顶部有顶芽，侧脉有腋芽。当贮存温度达到一定条件时，一般低温土豆不会发芽，当然不能受冻。土豆发芽时，是有个过程的，刚开始出现白色小芽，从机理上看，在出芽的部位产生许多酶，在酶的作用下，块茎中的贮藏物质会逐渐分解，转化成为芽生长的物质。在这个转化物质过程中，就会产生一种叫“龙葵素”的毒素，这种毒素进入人体，人就会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒症状，严重时会造成心脏和呼吸器官麻痹。
二，发芽的土豆究竟能吃吗？
其实根据我了解的情况有三种情况：
第一，在正常情况下，土豆中含有龙葵素很少，其含量在0.05%左右，人们食用不会有什么影响。当土豆的芽很小，
长度在几毫米不到一公分时，这种土豆去掉小芽，削去芽体周围少部分，经过浸泡后是可以吃的。其原因是毒素是由于芽体的萌发而形成的，因此毒素在芽眼最近在小范围，龙葵素含量在0.1%左右，在芽小的时候，毒素还没有扩散，只要把芽和芽眼挖去一块就行了。
第二，芽体稍大一些的土豆，由于毒素已经扩散，首先在皮层扩散，对于这种土豆，除了挖去芽眼部位，再应该削去皮层和芽眼附近一块，一般顶芽先萌发，靠近顶芽的腋芽依次萌发，
其他部位的芽发的晚，这时可以直接切去顶部，其他部位还会有少量毒素，可以将剩余部分在水中浸泡一段时间，使毒素分解掉一部分，再加热多煮一会儿，这样处理吃土豆一般不会中毒。
第三，如果芽体长得太大，
龙葵素含量达到0.5%以上了，就不能再吃了，如果用来喂牲畜，也要经过用水浸泡和水煮熟，否则牲畜吃了也会中毒的。
这样看土豆贮藏办法很重要，我们通常是窖藏和土窑洞贮藏，温度控制恰当，可以使土豆贮存周年都不会发芽的。
（文字原创，图片引自网络）
发了芽的土豆还能吃吗？如果不想扔，该怎么处理？
土豆发芽了不能吃的，会中毒的，可以喂猪，或羊，鸡，鸭都可以的！
土豆长了一点点刚冒出来头的小芽，能不能吃.注意？
建议不要吃为好，发芽的土豆是不可以吃的，因为发芽的土豆这个时候已经含有毒素了，这种毒素是一种名叫龙葵碱的东西，它对我们人体的肠道室会有非常大的刺激作用的，对呼吸也有抑制作用，严重的话，还会出现暂时的呼吸困难。
补充：
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性），有证据表明，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍左右。
土豆发了一点紫色的小芽，还可以吃吗？
坐标英国，超市里卖的土豆好多都是绿的，尤其是那种一包几个包好的，不能挑，经常买回家一看里面4个土豆3个青的一个发了小芽的，而且离保质期还有好多天。想要在英国买到一包土豆全是没有一点青全都没有发芽的简直太难了。 问了问英国同事大家都说这种可以吃，来了英国到现在我也已经吃了好多年了，除非是芽发的比较厉害的，一点点小芽和青青的都是照样吃的。发青的就皮削厚点，有芽的就把那块直接切掉，一直这么吃没有什么问题。
土豆发了小芽还可以吃吗？
言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
土豆放了两天发芽了，还能吃吗？
土豆是我们餐桌上常见的一种食物，它当淀粉含量高，维生素丰富，既能作为主食，也能作为菜，但如果你问100个人发芽，土豆能吃吗？估计100个人都会告诉你不能。那发芽的土豆到底能不能吃，到底有没有毒呢？吃了对人体又有什么危害呢？
为什么发芽的土豆不能吃？
土豆在一定的温度和湿度条件下，顶芽和叶芽很容易萌发发芽时，在出芽的部位会产生很多霉，经过这些酶的作用，块镜中储存的物质会被分解，谁知转变成供氧芽生长的物质。而在这个物质转化的过程中，会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。所以，都说发芽的土豆不能吃。
到底能不能吃，其实具体还要看发芽的程度：
如果只是发了一点芽，理论上是可以吃的，但需要注意把发芽的部分和泛青的表皮去掉，当然可能处理起来比较麻烦，会耗费多一些的时间，也会损失掉土豆很多的部分，而且如果没有处理好，很可能保留一些有毒部分，可能会造成中毒风险。
但如果土豆表面发生了霉变或发青的状况，或者土豆长出很长的芽，就应该毫不犹豫的扔掉。因为这样的土豆即使挖掉发芽和发青的部分，吃了虽然不会中毒，但土豆中所含的营养已经所剩无几了，而且口感会很差。其实，对于已经发芽的土豆，最稳妥的做法就是不要吃。
3招搞定发芽土豆：
1、土豆刚刚发芽或牙还不大，时将芽和芽眼挖掉，剩下的部分就可以吃，因为此时毒素还只在芽眼和附近处，还没有扩张，所以剩下的部分能吃。
2、龙葵素可溶于水，所以将长芽的土豆切片或切丝，用凉水浸泡大约半小时，然后再换水浸泡一轮，这样就能有效去掉龙葵素，换水再泡是为了防止土豆变色。
3、龙葵素和其他生物碱一样，不耐热，将土豆烧熟煮透，能够降解毒素，而且龙葵素最怕酸，所以炒土豆丝时多放一些醋，能有效解除龙葵素的毒素。
土豆储藏技巧：
1、忌暴晒：土豆洗凉，所以忌暴晒，如果将土豆暴晒，会导致土豆变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。应该将土豆放在阴凉通风处晾晒，或者把土豆装在通气的袋子中，放在干燥处保存。
2、忌潮湿：土豆是蔬菜，如果湿气过大，通风不良的话，会发生霉变，所以应该放在干燥有通风的地方。
3、忌高温：如果温度过高，会导致土豆更快的生涯或福了，温度过低，土豆也容易冻伤，所以放土豆时要放在清凉的地方，储藏前也要把病、烂、受伤以及受潮的土豆挑出来，以防传染其他土豆。
家里土豆长芽了还能吃吗？
土豆是老百姓常吃的食物，老百姓既可以当菜吃也可以当饭吃。但是家里购买土豆后储存不当有些土豆的土豆皮会变成绿色，有些土豆甚至已经发芽。这些发芽的土豆老百姓会把土豆芽用小刀挖掉，然后继续吃。这些发芽的土豆还能继续吃吗？
土豆被称为世界上第四大主食，原因在于土豆中淀粉的含量较高，也含有膳食纤维，正是因为这些膳食纤维发挥了很好的作用。糖尿病患者如果把土豆当做主食来吃，能够调控血糖。减肥的时候把土豆当做主食还可以增加饱腹感，减少食物的摄入量从而有利于控制体重起到减肥的效果。
土豆在储存不当的时候不仅会出现土豆皮颜色变绿，甚至也会出现土豆发芽的现象。土豆发芽或土豆皮颜色变绿后会产生龙葵素，龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。发芽的土豆在烹调时未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。
对于已经发芽的土豆，建议您不要在继续食用。而且在吃土豆的时候还要注意，虽然土豆的烹调方法有很多，比如炒土豆丝、炖土豆、红烧土豆等等。这些吃法都是把土豆做成蔬菜来吃，土豆的吸油滤较高，把土豆当成菜来吃不仅会引起血糖飙升，而且还会引起肥胖。土豆最好的吃法是把土豆当做主食来说，对于糖尿病人来说，可以把土豆蒸熟以后食用。
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土豆长了一点点小芽可以吃吗？
土豆长出一点芽还是能吃的，建议不要多吃。
1、从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为，过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少。
2、从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
3、发芽土豆中毒症状
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
土豆为什么会长芽子，长了以后还能吃吗？
在马铃薯的表面有许多小坑，人们把这些坑叫“芽眼”。当天气暖和的时候，这些“芽眼”中会长出一个个青青紫色的芽，这些芽中藏着一种有毒的东西叫“龙葵碱”这种东西毒性很大，人吃了这样的马铃薯
会呕吐、恶心、闹肚子，严重的时候还会有生命危险，所以发芽马铃薯不能吃。如果它的上面只长几个小芽，我们要把芽连马铃薯肉一块挖掉，再放到清水里多泡几分钟，它里面的毒素就会随水跑掉了。
刚开始发芽的土豆能吃吗？对身体有害吗？
因为发芽的土豆会使得土豆产生“龙葵精”，这是一种有毒的东西，一旦吃下去对人体有害，所以发芽的土豆不能食用。危害是：这种毒素一旦进入人体，并且达到一定量时，口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。如果龙葵精摄入较少的话，人体会自动解毒并且能够恢复健康；如果吃进较多的龙葵素，则会反复呕吐，甚至影响呼吸。
通常情况下，当土豆刚刚长芽的时候，小芽还没有把毒素扩散到整个土豆，所以只要把长芽的地方切掉，就可以进一步的食用了。
食用土豆时应该注意以下几点：
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。