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做面包后放黄油会影响发酵吗

时间:2024-03-29 22:08:44 浏览量:92448

土家鲜肉饼的做法和配方

做面包后放黄油会影响发酵吗?

  不能,黄油也会阻碍发酵,如果这样只能重新来过了。  把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意酵母先不要靠近盐。把面合成面团后加如黄油继续揉面。在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,这道面团光滑可以拉出薄膜。把面团房子温暖处发酵至两倍大。把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分。把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮。

鸡蛋打发之后加黄油就打不发了?

鸡蛋打成蛋液后分次加。每次不要太多,搅打均匀后再加下一次。如果不小心出现油水分离的情况也不用紧张,加点面粉继续打。(这部分面粉要算在面粉总量之内!)

鸡蛋打发加黄油后为什么打不发……打得胳臂都酸了?

黄油含有大量脂肪,是不利于鸡蛋打发的。通常打发的部分包括泡打粉类助剂、白砂糖、鸡蛋或者鸡蛋蛋清等。黄油可以融化后与牛奶、面粉、蛋黄等混合均匀,再用刮板,与打发好的部分轻轻混合均匀即可,而不需要打发。

好像加了黄油的面粉很难法起来,是这样吗?

加黄油的面粉都是做糕点用的面粉发的时候要软的多像油条面一样才会正常发酵

发面放黄油会影响发效吗?我是用黄油鸡蛋牛奶安琪效母发面,发不起来啊。请问什么原因?

不会影响。检查,孝母是否有效,份量。温度,时间是否正确。

做面包,为什么醒面了蒸出来却还是没有发起来?

那要看你的面是不是真的发起来了。

第一种是看体积 整理好的面团一般要醒发到原来的两倍大 。

第二种是 我们可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象,那么就代表这个面团还没有发酵完成,这种情况下,我们可以继续等待。

如果说戳下去的洞就保持那样的状态,不回缩不塌陷那就说明,这个面团的发酵已经到位了。我们可以进行接下来的操作了。

烘焙威风蛋糕,用的黄油,做出来后没发起来是因为用的黄油吗?

戚风不建议用黄油的原因就是:黄油奶香味太重,容易把戚风原有的清香盖住,所以只要不介意味道用黄油是可以的,没发起来的原因就是:蛋白没打发or水性蛋糕液太多1、蛋白分离不彻底,蛋白里混油蛋黄,这样的蛋白绝对打不发的2、蛋白打发程度不够,要把蛋白打到干性打发的状态3、打发蛋白的器皿有水or油,这样也绝对打不发的4、蛋黄混合面粉的蛋糕浆水分过大,这样蛋白也支撑不起来蛋糕不会发自己对照看看哪一步有错

黄油对面团发酵有影响吗?

有的,黄油加到面粉里一起和的话做出来的东西会比不加黄油酥脆,口感不一样